Simpele & lekkere prei-mosterdsoep

Prei-mosterdsoep

In een biologisch groenten-pakket dat ik had gekocht zaten twee enorme preien. Aangezien mijn moeder morgen jarig is en ze visite krijgt leek het me aardig om een pan soep voor d’r te maken. Deze soep is perfect geschikt voor dit soort gelegenheden omdat ‘ie goed vult én snel te maken is. Lekker makkelijk en súperlekker!


Nu heb ik meteen een flinke pan gemaakt, zo’n twee liter, maar je kunt de hoeveelheden natuurlijk halveren.

Ingrediënten (voor 2 liter soep)

  • 600 gram prei, in dunne ringen
    (dat zijn 2 grote of 3 kleine preien)
  • 4 middelgrote aardappels, in blokjes van ongeveer 1 cm
  • 3-4 eetlepels mosterd, soort maakt niet uit
  • 1,2 liter groentebouillon
  • 100 ml crème fraîche
  • olie
  • peper/zout

Bereidingswijze

Verhit olie in een pan en voeg de prei toe. Bak deze even tot de ringen zacht zijn en voeg dan de aardappelblokjes en de bouillon toe. Breng het geheel tot een kookpunt, en laat het vervolgens op een zacht pitje koken. Na ongeveer 10-15 minuten, wanneer de aardappel gaar is, kan de pan van het vuur af. Wanneer je van een gebonden soep houdt, zet dan kort de staafmixer erop. Let op: doe dit echt niet te lang, dan wordt de aardappel een soort snot. Het is geen probleem wanneer er nog kleine stukjes of sliertjes prei in de soep zitten.

Voeg op het laatst de crème fraîche en mosterd theelepel voor theelepel toe, tot de soep leker op smaak is. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s