Pittige pompoen-linzen-soep

Pas nadat ik deze soep had gemaakt bedacht ik me dat deze wel erg toepasselijk was vandaag, aangezien de olympische sporters (en momenteel onze nationale helden, met die 24 medailles) terugkwamen uit Sotchi en deze soep natuurlijk erg winters en oranje is. Puur toeval; ik had nog pompoen liggen, besloot er soep van te maken en heb de linzen toegevoegd om ‘m wat vullender te maken. Ik had ook nog een paar stengels bleekselderij over dus deze zitten er ook door.

Ingrediënten
Ingrediënten pompoen linzen soep– 1 pompoen, in blokjes
– 150 gram rode linzen
– 1 liter bouillon
– 1 teen knoflook, fijngesneden
– 1 gesnipperde rode ui
– halve winterpeen, in blokjes
– 1 laurierblad
– rood pepertje
– gember
– theelepel komijn
– theelepel kurkuma
– sap van 1/2e citroen
– 2 eetlepels gesneden verse koriander
– 1 eetlepel pul biber (gedroogde rode pepervlokken)
– evt. een volle eetlepel creme fraiche
– zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Verhit een scheut olijfolie in een soeppan. Laat de ui in de olijfolie fruiten en voeg de knoflook toe. Wanneer de ui glazig is mogen de pompoen, wortel en linzen erbij. Laat dit even op hoog vuur staan, onder af en toe roeren. Na een paar minuten kan bouillon, samen met het laurierblad, de komijn en de gember, erbij. Zorg dat het geheel kookt wanneer je het vuur zachter zet, en laat het vervolgens ongeveer 20 minuten koken.

Wanneer de pompoen zacht (maar niet papperig) is, kan de pan van het vuur af. Zet de staafmixer er heel even in, zodat er een soep ontstaat waarin nog best wat kleine stukjes pompoen mogen zitten. Zet de soep vervolgens weer op het vuur. Voeg nu de rode peper, pul biber, koriander en citroensap toe, en laat de soep nog 10 minuten (in)koken. Breng op smaak met peper en zout. Wanneer je van een romige soep houdt kun je er op het einde nog wat creme fraiche doorheen roeren. Heel simpel en leuk garneren kan met wat room, gesneden koriander en pul biber.

SAM_2817
Succes en eet smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s